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四、桂林

一、第一步：锅中烧水，加入少许葱段，姜片，一勺料酒，冷水放入排骨，鸡爪、鸡翅、鸡胗等食材，煮开锅后焯水3分钟捞出控水备用。这一步是为了去除血水，去除肉腥味。第二步：准备适量的鹌鹑蛋，冷水下锅将鹌鹑蛋煮熟，煮熟以后用手剥去蛋壳备用。第三步：准备一个电饭锅，先在锅底铺上一层姜片和葱段，这样可以防止糊锅并增加香味。然后将处理好的所有的食材全部倒入电饭锅中。第四步：接下来开始调味，加入一勺食用盐，一勺生抽，几粒冰糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺黄豆酱，几个干辣椒，最后再放入一包五香卤肉料包。这个卤料包是由十多种天然香辛料配比而成，外面很多熟食店也在用它。第五步：全部食材和调味料都加入锅中后，倒入一罐入啤酒去腥增香，再倒入一碗清水，盖上锅盖按下煮饭键卤一个小时左右即可。

三、小吃有炒菜、面条、米线等种！类。

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　　4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。

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　　小贩用砂鼓子(一种较厚的平底圆砂锅)将豌豆煮烂后，加入煮熟的小枣，凝固冷却，磕出锅来，切块出售。小贩推独轮车，车上扣着几锅熬好的豌豆黄儿。吆喝“豌豆黄儿哎——大块的！”这种豌豆黄儿较粗，那整锅的黄儿上豌豆皮可见，凭仗小枣的甜味，面面的，倒也可口。对当时平民人家的孩子来说，平时缺乏零食，若能吃一块这样的豌豆黄，也蛮有滋有味的。也正是这种做法制作的豌豆黄儿保持了豌豆的自然颜色和它的原味。 [编辑本段]豌豆黄 - 制作方法制作　　方法一：

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